Gallinas criollas

Las gallinas criollas, de rancho, de patio o camperas no son una raza concreta, sino las gallinas locales que se han criado durante generaciones en cada zona sin selección comercial. Por eso son tan variadas en color y tamaño, pero comparten virtudes: son rústicas, resistentes a las enfermedades de su entorno, buenas forrajeadoras y excelentes madres. Ponen menos que una ponedora comercial, unos 120–180 huevos al año.

En esta página

1. De dónde vienen
2. Cómo son
3. Puesta
4. Carácter
5. Cuidados específicos
6. ¿Son para ti?
7. Preguntas frecuentes

De dónde vienen

En Latinoamérica descienden de las gallinas que llegaron desde España y Portugal a partir del siglo XVI, mezcladas a lo largo de los siglos con otras razas. En cada país reciben nombres distintos: gallina criolla, de rancho, de patio, chilena, campera o «de campo». En España, el equivalente son las gallinas de corral o camperas de cada pueblo.

Cómo son

• Muy variadas en color: negras, rojizas, pintas, barradas, blancas.
• Tamaño medio y cuerpo ligero.
• Rasgos frecuentes: cuello pelado, patas emplumadas, moño o crestas de distintos tipos.
• Huevo normalmente marrón o crema, de tamaño pequeño a mediano.

Puesta

Ponen menos que las razas seleccionadas, pero de forma constante durante muchos años, y se ponen cluecas a menudo. Una gallina criolla suele incubar y criar a sus pollitos sin ayuda.

Carácter

Son independientes, despiertas y muy buenas buscando comida. Huyen bien de los depredadores y se adaptan a vivir en semilibertad mejor que casi cualquier raza comercial.

Cuidados específicos

• Alimentación: aunque forrajean mucho, ponen más y mejor con un poco de pienso o alimento balanceado. Revisa qué comen las gallinas.
• Cloquera: si no quieres pollitos, tendrás que cortarla a menudo.
• Origen sanitario: si compras gallinas de distintos lugares, haz una cuarentena antes de juntarlas.

¿Son para ti?

Son ideales si quieres gallinas sufridas, que se críen solas y vivan muchos años. Si tu prioridad son los huevos, combínalas con alguna ponedora.

Preguntas frecuentes

¿Los huevos de gallina criolla son mejores?

El sabor depende sobre todo de la alimentación. Las gallinas criollas suelen comer mucho en libertad (hierba e insectos), y eso da yemas más anaranjadas y sabrosas.

¿Se pueden mejorar las gallinas criollas?

Sí. Muchos criadores cruzan su gallina criolla con un gallo de raza más ponedora o más pesada para mejorar la puesta o la carne, manteniendo su rusticidad.